清菜切成5厘米长的段

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净猪肉片75克,豆腐皮4张,净笋片50克,青菜200克,白汤150克,熟猪油50克,绍酒10克,酱油15克,白糖1克,四样荤素精盐1克,味精1.5克,四样荤素葱白汤2克,湿淀粉15克。豆腐皮一开六,清菜切成...

  净猪肉片75克,豆腐皮4张,净笋片50克,青菜200克,白汤150克,熟猪油50克,绍酒10克,酱油15克,白糖1克,四样荤素精盐1克,味精1.5克,四样荤素葱白汤2克,湿淀粉15克。

  豆腐皮一开六,清菜切成5厘米长的段。锅烧热下猪油35克,烧至六成热(约132℃)时,下入葱白、肉片煽散,烹入绍酒,放入青菜、笋片略煽,倒入白汤,加盖沸起至八老练;起盖插足精盐、酱油、白糖老练后将豆腐皮抖散入锅,加味精搅匀后用淀粉勾芡,淋猪油15克即成。


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