12.借助擀面杖将蛋糕卷卷起来

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喜爱吃蛋糕卷可是做不好的筒子们,赶紧试试这个丹方吧,本人会做了,此后就不再用看着他人的流口水了,想吃就做呗,So easy!2.蛋白盆等分三次插足50克白砂糖,将蛋白打至湿性发泡前的形状,即有...

  喜爱吃蛋糕卷可是做不好的筒子们,赶紧试试这个丹方吧,本人会做了,此后就不再用看着他人的流口水了,想吃就做呗,So easy!

  2.蛋白盆等分三次插足50克白砂糖,将蛋白打至湿性发泡前的形状,即有流动性,提起打蛋头蛋液滴落正正在盆里能保持不变(打蛋头上蛋白有大弯钩就是湿性发泡了,这个蛋糕卷不需求抵达这个形状)

  3.将蛋黄糊倒入蛋白糊中,用手动打蛋器犯警则拌匀(通俗制做蛋糕时,同化蛋糊是用刮刀,这个配方可以或许操纵打蛋器,启事妍色教员说明过,大师可以或许移步看一看)

  4.将低粉筛入蛋糊中,用刮刀拌匀,拌好的蛋糊很是详尽光泽(不要过度搅拌,用翻拌和切拌的手段,不要划圈搅拌)

  5.将保持温热的消融黄油倒正正在刮刀上,淋入蛋糊中,奶油蛋糕快速拌匀(这个方式只能融会了,因为我要手拿相机摄影,没方法示意。用温热的黄油是因为不等闲消泡)

  6.将蛋糊倒入铺有油纸的烤盘中,用刮板刮平,不要交往复回的刮,要快速刮,概略根底平就可以够够了

  7.轻敲一下烤盘,震去大气泡,放入预热好的烤箱中,200度,中层、奶油蛋糕上下火,10分钟至概略闪现美丽的即可出炉(烤箱要事前预热好,蛋糕片比较薄,烤的时间不要太长。蛋糕开端烘烤的时辰就可以够够打发淡奶油了)

  8.出炉后,提起油纸的两端,将油纸和蛋糕片一路滑到烤架上,扯开四边的油纸,散热一会(不要拎油纸的四边放到烤架上,避免将概略弄皱,卷出的蛋糕卷概略不滑腻。稍散热后,概略虚虚盖上一张洁净的油纸避免概略水份丧失太多)

  9.蛋糕片放凉后,连同盖着的油纸翻过来,扯开蛋糕底部的油纸(因为卷的是打发的淡奶油,所以蛋糕卷要放凉,否则奶油等闲消融)

  11.将打发至硬挺的淡奶油涂抹正正在蛋糕片上,肇端端抹的厚一点,开头23厘米处不抹

  12.借帮擀面杖将蛋糕卷卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏半小时后即可切片品尝

  除糖有点不太明晰,体例仍是不错的。第一次做就成功了,味道很好!看了评价后,有把烤箱温度调低到175,时间15分钟。


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